Yon Mesaj Dr Van H. Dunn, Ofisye Medikal anchèf, Prentan 2023

Nou tout konnen sa nou manje afekte jan nou santi nou fizikman. Men, èske w te konnen sa nou manje afekte sante mantal ak emosyonèl nou tou? Anfèt, etid yo montre yon rejim alimantè ki gen ladan sitou manje antye, ki pa trete ka ede diminye risk depresyon, enkyetid e menm twoub defisi atansyon/ipèaktivite (ADHD).

Bon manje fè nou santi nou byen. Ann pale franchman. Manje manje nou te grandi avèk yo kenbe nou konekte ak kiyès nou ye, fanmi nou ak eritaj nou. Nou jis bezwen fè manje nou renmen yo pi bon pou sante. Epi nou kapab. Non sèlman mwen se yon doktè, men mwen se yon kizinye tou. Mwen renmen prepare manje pou fanmi mwen, sitou pandan peryòd fèt yo. Pandan ane yo, mwen te aprann entwodui engredyan ki bon pou sante nan plat tradisyonèl Ayisyen-Kreyòl mwen yo, tankou ranplase sosis kochon ak sosis ki fèt ak plant oswa chanje kèk nan metòd preparasyon mwen yo, tankou kwit nan fou olye pou m fri. Mwen te eseye nouvo engredyan tou, tankou grenn len, ki ka estabilize nivo sik nan san, diminye tansyon, bese nivo kolestewòl epi amelyore atitid nou! Li gen yon gou dou, nwa ak yon konsistans sèk ak kroustiyan epi ou ka ajoute l nan prèske nenpòt dejene oswa pwodui boulanjri. Mwen sèvi avè l nan smoothie, farin avwàn, sereyal epi pafwa gato mwen renmen kwit ak pitit fi mwen an.

Antanke doktè Benefit Fund ou a, mwen ankouraje w anpil pou w eseye nouvo engredyan epi aprann ranplasman manje senp ki bon pou sante, tankou ranplase diri blan ak diri mawon, quinoa oswa menm yon patat.

Gombo kribich, poul ak sosis Dr. Dunn nan men manman an

3 engredyan prensipal plis bagay nan gadmanje chak jou ak legim

Pou 6-8 moun

Gombo—5-7 pwen pou chak pòsyon, ½ tas diri—3 pwen

Engredyan

  • ½ tas farin tout-bi
  • 1 liv sosis italyen Impossible Link ki fèt ak plant, koupe an moso demi-pous
  • 1 liv tete poul, koupe an ti moso 1-pous moso
  • 1 liv kribich gwosè mwayen
  • 1 tas zonyon koupe an kib
  • ½ tas seleri koupe an kib
  • ½ tas piman vèt koupe an kib
  • 2 gwo kiyè lay mens
  • 1 gwo kiyè sèl kasher
  • ½ ti kiyè pwav nwa moulu
  • 1 ti kiyè tim fre, koupe
  • 1/4 ti kiyè pwav kayèn
  • 2 Bay fèy
  • 1 gwo kiyè poud limye (zèb pikant) oswa lanmidon mayi
  • 6 tas bouyon poul (ou ka itilize bouyon san grès)

Esplikasyon

  1. Chofe fou a 400ºF.
  2. Vide farin nan yon chodyè epi kwit pou apeprè 20 minit. Ou pral bezwen brase farin nan chak 5 minit jiskaske li vin gen yon koulè mawon fonse.
  3. Nan yon gwo chodyè ki pa kole epi ki kouvri ak espre pou kwit legim, kwit sosis Impossible la jiskaske li vin mawon kroustiyan.
  4. Sèvi ak menm chodyè anti-adezif la epi flite ankò ak espre pou kwit manje. Ajoute poul la epi kwit, brase jiskaske li kòmanse mawon.
  5. Mete zonyon an, lay la, piman vèt yo, ak seleri a nan menm chodyè a, kwit jiskaske yo vin mou.
  6. Brase farin mawon an.
  7. Ajoute bouyon poul la, tim, kayèn, sèl, pwav ak fèy lawo.
  8. Pote l bouyi, epi bese dife a epi kite l mijote jiskaske poul la vin mou. Sa anjeneral pran anviwon 30 minit.
  9. Ajoute sosis la ak kribich la epi kontinye kwit pou apeprè 5 minit anplis.
  10. Brase poud lim oswa lanmidon mayi pou epesi.
  11. Sèvi sou diri. Mwen renmen diri mawon oswa diri mawon, men ou ka itilize diri wouj tou. Maji a pa nan diri a men nan gou gombo a—bon apeti!